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那些新奇月饼真的好吃又好玩

每年中秋节月饼市场都有新品闪亮登场,之前有过令人惊悚的奇葩派系月饼如巧克力五香牛肉,韭菜肉馅,“金嗓子”馅等等,没敢品尝,不能妄加评论。

不过今年有些新派月饼无论从造型还是味道上还是挺靠谱的,下面我就来推荐大家DIY几款,好吃不难做哦!

  人气小点心变身类 金丝肉松月饼材料

  (50G一个)

  最近这几年金丝肉松饼卖得那叫一个火啊,本小厨就特意研究了下金丝肉松饼的馅料和做法,买了馅料回来自己研究改良,制作出金丝肉松月饼,内馅要

比外面出售的金丝肉松饼更柔软,让你无论是视觉和味觉上均有巨大惊喜。

  饼皮材料:转化糖浆150G 花生油60G 底筋面粉200G 吉士粉1-2小勺(如无可省) 枧水2-3G 鸡蛋1个 糕点粉适量

  饼皮做法:

  1.转化糖浆倒入枧水打片刻后分2-3次倒入花生油打均匀后倒入吉士粉快速轻轻打均匀即可。

  2.倒入底筋面粉搅拌均匀搓成光滑粉团后放入冰箱冷藏松弛3个小时即可。

  内馅材料:芸豆沙(白豆沙)500G 台湾肉松100G-150G 花生油适量

  内馅做法:

  芸豆沙混合肉松,倒入适量的花生油搓均匀,搓至肉松完全混合至芸豆沙内,馅料变成乳黄色不粘手即可。

  月饼制作:

  1.松弛好粉团分割成10-15G小团,金丝肉松馅分搓成35-40G小团。

  2.月饼皮压平,放入金丝肉松馅慢慢往上包好聚拢裹上封口即可。

  3.取出50G月饼按压模,月饼小团均匀滚上糕点粉,倒入模型内按压出造型即可。

  4.烤箱180℃预热10分钟,托盘铺上油纸或托盘内直接抹油,放入月饼胚,表面用喷壶

  喷上清水180度中层烤10分钟。

  5.鸡蛋打散,取出月饼胚,均匀涂抹上适量蛋浆,烤箱170℃中层烤15-20分钟即可。

  温馨提示:

  1.芸豆沙(白豆沙)可在网店购买到,也可以自行DIY,实在没有可以用白莲蓉代替。

  2.制作好的月饼摊凉后封装静置3-5日回油待表皮软化方可食用。

  经典传统点心大变身 台式麻薯月饼材料

  (50G一个)

  麻薯团子乃是台湾火爆经典的小点心,加入传统的豆沙月饼内,软中带Q口感独特,给力带感。乃是不少妹子最爱的零食,这回经过改良加入传统月饼里

去,时髦又可口哦!

  饼皮材料:同金丝肉松月饼饼皮一样

  内馅材料:糯米粉50G 纯牛奶90G 砂糖10-20G 豆沙500G

  月饼制作:

  1.糯米粉混合纯牛奶砂糖搅拌均匀放入微波炉中火转3-5分钟后取出摊凉后切成小块即成麻薯备用。

  2.松弛好粉团分割成10-15G小团,豆沙馅分搓成30-35G小团。

  3.豆沙馅压平放上1小块麻薯一一包裹好备用。

  4.其余步骤同金丝肉松饼步骤3.4.5

  
  1.除了豆沙馅,还可以按照个人喜好自行更换如莲蓉或白莲蓉等其他馅料。

  2.新鲜制作的麻薯馅心因为没添加剂容易变硬,回油后的月饼敬请尽快食用。

  另类饼皮大玩家 炭烧月饼

  (80-100G一个)

  无论是饼皮制作方式还是烘烤过程完全脱离了传统的月饼模式,甚至加入了西式元素,包上锡纸一起烤,新奇又好玩哦!

  材料:牛油100G 糖粉 120-130G 起酥油或液态酥油90G 奶粉30G 鸡蛋2个 泡打粉1小勺(如无可省) 盐少许 白莲蓉500G 锡纸1-2大张

  月饼做法:

  1.牛油室温软化后混合糖粉和酥油搓至颜色变成乳白色即可。

  2.面粉过筛后混合泡打粉和盐搅拌均匀备用。

  3.鸡蛋打在碗内搅拌均匀备用。

  4.底筋面粉混合牛油酥油内,分次加入鸡蛋慢慢搓成光滑粉团后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛1个小时以上。

  5.取出冷藏好的粉团,分割成30G左右的小团,白莲蓉分割成50G左右的小团备用。

  6.取出锡纸裁剪成小块的长方形备用。

  7.饼皮包裹好白莲蓉小团,用锡纸包裹成长方形小块,适当留下位置,不要包裹太紧。

  8.烤箱230℃预热10分钟,烤箱中层230℃烤25-30分钟取出摊凉即可。

  
  1.除了白莲蓉馅,还可以按照个人喜好自行更换其它口味馅料,还可以加入咸蛋黄一起烘烤。

  2.没有烤箱就用煎锅每面煎15-20分钟煎熟,如果有烧烤炉,可以直接放在烤架上烤哦!

  冰冻健康新式月饼 冰皮紫薯南瓜芝士月饼

  (50G一个)

  用健康粗粮制作出冰皮和内馅,加上西式的材料混搭制作出好吃又健康的冰皮月饼,搭配新奇组合式月饼模不知道能不能呼唤出神龙呢?

  冰皮材料:紫薯两个(约200G) 冰皮粉30-50G(可用适量的澄粉和糯米粉以1:2份量调配) 白油或色拉油20G 糕点粉少许

  冰皮做法:

  1.紫薯洗干净后下锅加水煮至软身(约10-15分钟)取出趁热剥皮,压烂。

  2.倒入冰皮粉搓均匀后分次加入白油搓至光滑紫色粉团,用保鲜膜盖好,放入冰箱冷藏松弛1个小时左右。

  内馅材料:南瓜200G 牛油20-30G 糕点粉粉20-30G 砂糖30-50G 卡夫芝士干粉50G 纯牛奶少许

  内馅做法:

  1.南瓜去皮去籽洗干净切块下锅蒸至软身后加入牛油压烂,倒入砂糖,糕点粉和芝士干粉以及少许纯牛奶搅拌均匀搓成光滑小团。

  2.放入冰箱冷藏松弛1个小时。

  月饼做法:

  1.取出松弛好的紫薯团子分割成20-25G小团。

  2.取出松弛好的南瓜芝士团分割成20-25G小团。

  3.紫薯团子压平,放入南瓜芝士团后慢慢往上聚拢包好封口。

  4.均匀滚上糕点粉放入月饼模内按压出造型即可。

  5.制作好冰皮月饼放入冰箱冷藏1个小时食用最佳。

  
  1.紫薯皮比起一般冰皮月饼皮要粗糙一点,因为没有添加剂。

  2.必须放冰箱保存,并在1-2日内吃完。


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